El Pollo Loco sirve comida fresca a la parrilla, y uno de sus platos más famosos es el pollo asado al fuego. Pero hay más en El Pollo Loco que comida fresca y caliente.
El Pollo Loco fue fundado por Juan Francisco Ochoa, y su familia lo llama cariñosamente Pancho. Se crió en una familia de 12 hijos, que vivían cerca de la costa, y su padre tomó la decisión de abrir una tienda de muebles para ayudarlos con su futuro. Un año después, en 1958, una inundación azotó la comunidad en la que vivían y esto fue lo que cambió la perspectiva de vida de Pancho.
Empezó a trabajar para su padre. A la temprana edad de 14 años ha realizado todo tipo de trabajos, desde pintar, plantar soja, hasta trabajar en un taller de laminación. También trabajó con su padre vendiendo tacos de carnitas, pero como el dinero escaseaba, el negocio de alimentos se suspendió.
En la década de 1970, Pancho se casó con su esposa y tuvo tres hijos. Tenían una zapatería, pero también estaban considerando venderla a un concesionario de automóviles por una comisión. Continuaron con el plan, instalaron 10 mesas y, con la ayuda de su esposa, Pancho sirvió a los invitados y lugareños pollo a la parrilla al fuego.
Vendían pollo durante los eventos, principalmente durante la Semana Santa y las fiestas cristianas, pero el hombre que ayudó a instalar las parrillas solo venía durante esos momentos.
La necesidad de vender su negocio de calzado existente solo se aceleró cuando se les negó a vender pollos para asar a la parrilla. No les quedaba dinero, pero decidieron vender su zapatería y comprar equipos para su negocio de pollos a la parrilla.
Fue entonces cuando Pancho finalmente decidió manejar el negocio como si fuera suyo. En 1974 nació El Pollo Loco.
El nombre de El Pollo Loco en realidad tenía una historia de fondo muy divertida. Pancho contrató a un pintor para que le diera un nombre al negocio. Varía desde “El Pollo Rico” hasta “El Pollo Gordo”, pero Pancho dijo que eran nombres cursis.
Él y su amigo estaban discutiendo qué nombres darle al restaurante y se desviaron del tema, con la mención de un restaurante de carne que vende carne de caballo. Su esposa se unió a la conversación y dijo que el restaurante de carne estaba “loco”. A Pancho finalmente se le ocurrió El Pollo Loco. La gente del pueblo también lo llamaba Pancho Pollo Loco, pero no le importaba.
En el primer día de funcionamiento de El Pollo Loco, se agotaron todas las gallinas disponibles. El éxito de la empresa finalmente resultó en más de 80 ubicaciones en más de 20 ciudades. Esto solo tardó 5 años en suceder, y la mayoría de las ubicaciones fueron operadas por miembros de la familia y parientes, y a veces incluso políticos. Las ubicaciones se concentraron principalmente en el norte de México.
El negocio tuvo tanto éxito que Pancho finalmente decidió abrir una ubicación en Los Ángeles, California. Después de un año de su apertura, obtuvo una ganancia de más de $ 1.5 millones de dólares. En cuatro años después de su expansión en el norte de México, había cerca de 20 ubicaciones solo en California.
Por supuesto, como ocurre con la mayoría de las empresas, llega un momento en el que los errores costarán dinero y, finalmente, Pancho tuvo que vender la mayoría de las ubicaciones en Los Ángeles. El comprador era Denny’s, y cuando Don Pancho se recuperó de la deuda de $ 3 millones, las ubicaciones de California aumentaron a 29 y la franquicia incluso se extendió a Texas.
Por tanto, hay deuda y una recuperación empresarial exitosa. ¿Y la comida? El Pollo Loco en realidad estableció un récord mundial Guiness cuando hicieron el primer burrito más grande del mundo. El burrito medía cerca de 950 metros de largo y pesaba más de dos toneladas. El récord lo batió un hombre de California, (aunque no Anaheim, donde se produjo el récord mundial) que hizo un burrito de 2,4 km de largo, superando en dos ocasiones al de El Pollo Loco.
También hay opciones veganas en el menú. A pesar de que el restaurante tiene varios platos hechos con pollo, queso y otros productos no veganos, algunos de los elementos de su menú se pueden obtener con sustituciones.
Es un buen lugar para las personas que buscan perder peso o que siguen un tipo de dieta especial. Además de ser apto para veganos, El Pollo Loco tiene una fuerte filosofía sobre los alimentos frescos, con un enfoque en la nutrición como la principal preocupación al comparar sus comidas con los productos alimenticios procesados.
Lo que hace que comer en El Pollo Loco valga la pena es su esfuerzo por ayudar a la comunidad. Han organizado eventos de caridad antes y continuaron haciéndolo. Dan comidas gratis a personas sin hogar y financian la educación de los estudiantes.
También realizan concursos anuales de parrilla para su personal que trabaja en las parrillas todos los años. Este evento solía ser exclusivo de la cocina, pero finalmente permitió que los clientes y los clientes fueran parte de la audiencia.
