La comida mexicana es más que tacos o los burritos que puedes conseguir en Hooters, en caso de que aún no te hayas dado cuenta. No se pueden disfrutar algunos excelentes platos mexicanos con solo encontrar algunos puestos callejeros en México. Puede que tengas que entrar en un auténtico restaurante mexicano, sobre todo si quieres probar los Platos Fuertes. Estos son los “platos fuertes” mexicanos que sirven como estrella de una comida típica mexicana.
Si eres nuevo en la cocina mexicana, debes comenzar con los siguientes platos principales mexicanos:
Carne en su Jugo
Este es un plato especial de Guadalajara, y la traducción literal del nombre es “carne en su jugo”. Es un plato que presenta rebanadas finas de bistec de res, muy parecido a lo que encuentras en tu sándwich Philly cheesesteak. Luego se cocina en su propio jugo y luego se disfruta con unos frijoles y trocitos de tocino.
Normalmente se sirve con tortillas de maíz, lo cual es parte del plato para muchos platos mexicanos de carne. Las guarniciones más comunes para la carne en su jugo son los frijoles refritos, la salsa, el cilantro y las cebollas picadas.
Barbacoa
Probablemente no sea una coincidencia que tanto a los tejanos como a los mexicanos les encante la barbacoa. En México, la barbacoa es una tradición culinaria de larga data. Su método consiste en asar lentamente la carne a fuego abierto, que por tradición debe ser en un hoyo excavado en la tierra y luego cubierto con hojas de maguey. Hay muchas versiones de barbacoa en México, por supuesto.
La barbacoa es particularmente popular en el estado de Hidalgo, en el centro de México. Aquí, la elección de carne para la barbacoa es el cordero, y es especialmente popular para el desayuno.
Conchinita Pibil
La península de Yucatán es el lugar de nacimiento de muchos platos tradicionales mexicanos, pero la conchinita pibil es probablemente el más famoso de todos. Este es un tipo de barbacoa, que comienza con carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria. Luego se envuelve en hojas de plátano y luego se asa lentamente dentro de un horno de barro. Eso puede tomar hasta 16 horas.
Este método lento de cocción da como resultado un plato de carne asombrosamente jugoso y tierno. Por lo general, se come con panuchos, salbutes o incluso solo tortas y tacos.
Birria
De las regiones de Guadalajara y Jalisco, se obtiene la birria. Este es un tipo de guiso de chivo mexicano que puede parecer similar a la barbacoa, y algunas personas pueden incluso confundir la barbacoa con la birria. Barbacoa en realidad se refiere al proceso de cocción. Con la birria, tienes un plato particular que se hace con la carne de la barbacoa.
En este caso, la carne es carne de cabra. Esta puede ser la carne de cabra barbacoa que se cocinó en un hoyo, pero también se puede cocinar en una olla. Todavía se cocina lentamente y se sirve en un guiso o sopa que también incluye comino, ajo, hojas de laurel y tomillo.
Chiles en Nogada
A juzgar solo por su apariencia, los chiles en nogada tienen que ser uno de los mejores platos mexicanos. Los ingredientes principales se asemejan a los colores de la bandera mexicana.
Pero el sabor también es excepcional. Es el plato estrella de Puebla, y muchos lo consideran el plato nacional de todo el país.
Chiles en nogada presenta un chile poblano grande relleno con una mezcla de picadillo. Luego, la pimienta se empapa en una salsa de crema a base de nueces. Finalmente, se adorna con perejil y semillas de granada.
Este es tradicionalmente un plato de temporada, cuando las granadas están en temporada durante los meses de agosto y septiembre. Pero muchos restaurantes en estos días (incluso en Puebla) lo sirven durante todo el año, utilizando en su lugar semillas de granada algo insípidas. Estás mejor con la versión auténtica de temporada.
Topo
Este no es realmente un solo plato, sino que se refiere a una familia de salsas que se usa popularmente en la cocina mexicana. Hay literalmente cientos de recetas diferentes de mole en todo México, y muchas de ellas requieren mucho tiempo y esfuerzo para hacerlas. Es por eso que probablemente sea mejor que disfrutes esto en un restaurante, a menos que seas un chef particularmente dedicado.
La versión más famosa en México es probablemente el mole poblano. Es este platillo el que muchos también consideran como el verdadero plato nacional de México. Cuenta con una salsa espesa y oscura, con más de 20 ingredientes diferentes. Estos pueden incluir almendras, cacao, nueces, plátanos, tortillas, pasas y muchas especias y chiles diferentes.
Normalmente se sirve sobre carne de cerdo y pollo, y se disfruta con una guarnición de arroz y tortillas de maíz.
