Guadalajara es una ciudad muy interesante en el estado de Jalisco, México. Es la cuna del tequila, el mariachi y la charrería. También es conocido por su propia versión de la comida y bebida tradicional mexicana. Si vas a viajar a Guadalajara pronto, asegúrate de probar estos:
1. Torta Ahogada
No te puedes ir de Guadalajara sin probar las tortas ahogadas. Está prácticamente en todas partes. Estos “sándwiches ahogados” se preparan rellenando un birote (pan) crujiente con carne y luego rellenándolo con salsa picante.
Según la leyenda local, un hombre muy hambriento llegó a casa y descubrió que su esposa no estaba. Revisó la cocina y encontró carne, pan y frijoles con los que hizo un sándwich. Luego vio la salsa que hizo su esposa y luego vertió todo el sándwich. Y así fue como surgieron las tortas ahogadas.
2. Birría
Este plato de carne picante (generalmente de cabra, cordero o res) se prepara marinando la carne y luego cociéndola a fuego lento en un horno subterráneo cubierto con hojas de agave. La carne se come en tacos o como guiso y se sirve con cebolla y cilantro, y rodajas de lima exprimida.
3. Pozole
El pozole es popular en todo el país, pero es más popular en Jalisco y Guerrero. Es una sopa de maíz pozolero con pollo o cerdo, y se sirve con caldo rojo o blanco, así como verde. El pozole rojo tiene chiles guajillo, entonces es muy picoso. Se sirve con verduras al lado, así como con tostadas y guacamole.
4. Frijoles Charros
Los frijoles le dan a cualquier plato proteína y fibra, pero cuando los preparas al estilo charro cocidos con ajo, cebolla y tocino, se convierte en un plato sustancioso. Los frijoles charros pueden contener otros ingredientes como jalapeño, tomate y otras carnes como chicharrón y chorizo. Se cree que este plato se originó en Jalisco y suele acompañarse con carne asada.
5. Jericalla
La jericalla es un postre elaborado con leche, huevos y azúcar, además de vainilla y canela. A menudo se confunde con un flan. Una monja empleada en Hospicio Cabañas cuando era un orfanato quería hacer un plato que les encantara a los niños y que les aportara proteínas y calcio. Mientras se horneaba, dejó el horno un poco más de lo necesario y cuando tomó el postre, encontró que la parte superior estaba un poco quemada. Sin embargo, sabía muy bien y la jericalla no tardó mucho en volverse popular en todas partes.
6. Tequila
No puedes irte de Guadalajara sin probar el tequila, pero asegúrate de que la etiqueta de la botella diga 100% agave. El pueblo de Tequila está cerca de Guadalajara y se puede visitar fácilmente para que puedas conocer cómo se elabora esta bebida.
7. Tejuino
El tejuino es una bebida de maíz fermentado endulzada con azúcar moreno sin refinar llamado piloncillo. En la antigüedad, el tejuino lo hacían los huicholes (menos el azúcar). Sigue siendo muy popular en calles, parques y mercados. El contenido de alcohol es mínimo y generalmente se sirve con mucho hielo, un poco de chile en polvo y jugo de lima.
