A menos que planees quedarte en Oaxaca por más de una semana, es probable que no pruebes todos y cada uno de los platillos por los que este estado mexicano es conocido. Entonces, si tiene poco tiempo pero quiere asegurarse de tener sus bases cubiertas, estos son los mejores alimentos y bebidas que debe probar:
1. Topo
Este es el plato más popular de Oaxaca y esta mezcla picante está presente en casi todo lo que comen. plato omnipresente. Generalmente es una combinación de chiles, vegetales, nueces, semillas y otros ingredientes y se sirve con carne o exprimido en un tamal. Los oaxaqueños usan un mole diferente para cada hito.
2. Tlayudas
Esta es una enorme tortilla seca con capas de pasta de chicharrón (asiento), quesillo, frijoles, repollo picado y tasajo (carne de res a la parrilla en rodajas finas), chorizo o cecina (carne de cerdo a la parrilla en rodajas finas frotadas con chile). La tortilla con la parte superior abierta se carboniza sobre un fuego abierto o se dobla con mucha salsa.
3. Memelas
Las memelas son un alimento básico para el desayuno en Oaxaca, pero puedes comerlas en cualquier momento del día. Se cubre con asiento y queso fresco. Si lo está comiendo para el desayuno, pruebe uno cubierto con huevos y salsa.
4. Barbacoa de chivo
La barbacoa es un asunto caldoso con una tonelada de chiles secos y especias que cubren la carne de cordero o cabra que se asa lentamente hasta que está completamente tierna. Lo comes con tortillas blandas para el desayuno.
5. Chocolatada
En Oaxaca, el cacao se trata como el café y es un alimento básico diario. El chocolate caliente se elabora con agua y luego se bate con un molinillo de madera, se consume en el desayuno o como copa de sobremesa.
6. Pan de yema
Este es un rollo denso cubierto con semillas de sésamo y enriquecido con yemas de huevo. Está destinado a comerse con chocolate (o café), sumerges el pan en la bebida hasta que esté empapado. No te preocupes, ¡es extrañamente delicioso!
7. Chapulines
Los chapulines (mejor conocidos como chapulines) son considerados una buena fuente de proteína en Oaxaca. Puedes comprarlos en mercados al aire libre, freírlos hasta que estén crocantes y sazonados con ajo y chiles.
8. Empanadas
Las empanadas oaxaqueñas son quesadillas en forma de media luna hechas de quesillo y masa fresca. Uno de los alimentos básicos de temporada de Oaxaca son las empanadas de flor de calabaza.
9. Aguas frescas
Las bebidas dulces e infundidas suelen ser de horchata teñida de rosa con almíbar de nopal o una calabaza fibrosa. Algunos son con pulpa de coco mezclada y hojas de lima.
10. Mezcal
El Mezcal alguna vez fue visto como el tequila de los pobres, pero ahora es un motor económico en Oaxaca.
11. Tejate
Esta bebida lechosa y tostada es una de las bebidas más queridas de Oaxaca. Se elabora a base de maíz tostado, azúcar, cacao, flor de rosita de cacao y hueso de mamey. Se bate a mano y produce una espuma sedosa y una textura mantecosa. Esta bebida refrescante generalmente se sirve fría dentro de una calabaza seca que se ha reducido a la mitad.
12. Pulque
El agave fue la primera muestra de alcohol en México. Cuanto más tiempo reposa el pulque, más espeso se vuelve. Para hacer el pulque, se corta el árbol de agave y luego se recolecta la savia a razón de 1-2 litros cada 3-4 días. Se sabe que el aguamiel o savia fresca posee propiedades medicinales.
