México tiene una larga y rica herencia culinaria y todavía está evolucionando e influyendo en muchas cocinas del mundo. No es de extrañar entonces que muchos de los chefs más conocidos del mundo sean mexicanos o tengan herencia mexicana en la sangre. Aquí hay cuatro de los que más amamos.
Enrique Olvera
La fama puede meterse en la cabeza de muchos chefs, pero no ha afectado a Enrique Olvera, bueno, al menos, no por lo que parece. Todavía tiene el aire de un tipo normal sobre él, pero sabemos que no es solo otro tipo normal. Es conocido por su fusión de las viejas y nuevas tradiciones en la cultura alimentaria mexicana, una sensación de hacer que la comida mexicana avance.
Su restaurante insignia en la Ciudad de México, Pujol, es conocido por su plato de mole, una combinación de mole fresco y mole envejecido. Cuando se disfruta con tortillas calientes, es el tipo de plato que es reconfortante y estimulante.
Aarón Sanchez
Con su dominio de la comida tradicional mexicana, Aaron Sánchez mantiene un alto perfil a través de su restaurante, Centrico, y sus apariciones en televisión. Ha aparecido en Masterchef como juez y mentor, así como en Iron Chef America, Melting Pot, Chef vs. City y Chopped.
Nacido en El Paso, Texas, también proviene de una familia de chefs. Su madre es la chef Zarela Martínez, una de las mejores chef y autora de libros de cocina. Ha sido cocinero profesional desde que tenía 16 años y su experiencia abarca varias cocinas.
Sánchez adquirió su entrenamiento culinario formal en la Universidad Johnson and Wales.
Wes Avila
¡Guerrilla Tacos ha sido aclamado como uno de los mejores lugares de tacos en los Estados Unidos por buenas razones! Por supuesto, Wes Avila, su propietario, se atribuye todo el crédito por la excelente calidad de sus tacos, desde los sabores complejos pero reconfortantes hasta las combinaciones innovadoras.
¿Por qué tacos cuando Ávila podría haber hecho otros platos de autor? Cuando abrió Guerrilla Tacos en 2012, quería crear comida que reflejara sus diversas experiencias culinarias y los tacos fueron el ejemplo perfecto. También eligió los tacos porque eran un plato accesible y familiar que se puede hacer gourmet.
Zarela Martinez
Nacida en México, Zarela Martínez comenzó su carrera culinaria en El Paso, Texas, a mediados de la década de 1970. Aprendió a cocinar platos mexicanos tradicionales cuando era niña de su madre, una tradición que le transmitió a su hijo, Aaron Sánchez.
En 1987, abrió su restaurante homónimo aunque cerró en 2012. Posteriormente, escribió varios libros de cocina, entre ellos Food From My Heart.
