Gran parte de la comida mexicana que vemos en los Estados Unidos no es del todo auténtica. Los tacos, nachos y burritos que ves aquí son la versión americana de los platos. Entonces, si estás en México y quieres probar la verdadera comida mexicana, aquí hay algunos consejos:
1. Tacos
Los tacos auténticos son tortillas de maíz del tamaño de la palma de la mano y se rellenan con carne, salsa, cebolla, lima y cilantro. Suelen servirse en órdenes de cinco y se les puede agregar queso. En México, no verás tacos de cáscara dura. Además, si bien hay todo tipo de carnes que le ponen a los tacos, los más comunes serían los grandes filetes de cerdo conocidos como pastor.
Los mexicanos tienen un método para ponerle guarnición al taco. Primero exprimirán la lima y luego agregarán la salsa. Cada restaurante de tacos tiene al menos 2 salsas, verde y roja. Pueden ser muy picantes.
Los tacos auténticos están en todas partes en México. Por lo general, se comen para el almuerzo o la cena, pero no se recomiendan para comer todos los días.
2. Antojitos Mexicanos
Estos se refieren a alimentos pequeños a base de tortilla que tienen rellenos de carne y están cubiertos con lechuga picada, queso en polvo, salsa verde y crema. Suelen ser tostadas o tortillas duras fritas con algo de pollo. También está el sope que es una tortilla frita. Luego están los pambasos, que son sándwiches que usan ingredientes de tostadas y luego se cubren con pasta de tomate antes de freír.
Las quesadillas se cocinan con diferentes tipos de rellenos, desde carne hasta champiñones y queso. Los huaraches son tortillas largas y planas con frijoles, carne, queso en polvo, lechuga y salsa. Las gorditas son pequeñas tortillas fritas rellenas de carne y cubiertas con salsa picante.
3. Comidas
Comida es mexicana para el almuerzo, o a veces puede referirse a la comida en general. En México, el almuerzo es entre las 2 y las 4 de la tarde y es la comida más grande del día. Los restaurantes que sirven comida se llaman fondas y cuentan con menús fijos que incluyen sopa, arroz, tortillas, frijoles y luego la comida principal. Incluyen agua, un jugo diluido de frutas frescas como lima, melón, fresa o tamarindo. Por lo general, esta comida cuesta alrededor de 20 a 50 pesos.
Otras comidas mexicanas auténticas que puedes probar son:
Pozole
Esta es una sopa roja con pollo, lechuga, maíz, rábanos, aguacate, cebolla y muchas especias.
Chiles en Nogada
Los chiles en nogada se originaron en Puebla. Tiene salsa de nuez blanca, perejil verde y granada roja junto con chile poblano relleno con una mezcla de carne molida de puerco y res, nueces y frutas.
Topo
El mole es una salsa y puede venir en colores rojo, verde, naranja, negro e incluso rosa, y los ingredientes incluyen grillos, chiles o chocolate.
Si estás de visita en México encontrarás tres tipos de restaurantes:
- Restaurantes extranjeros
- Restaurantes mexicanos orientados a turistas extranjeros
- Auténticos restaurantes mexicanos
La mayoría de las taquerías tienen un asador vertical de pastor afuera, aunque las más caras no lo tienen.
Busque habitaciones grandes con un menú escrito a mano en la pared y una cocina abierta.
