Sí, siempre puedes disfrutar de tu forma familiar de hacer café, incluso si estás de visita en México. Y puedes ir a un Starbucks allí, o incluso a McDonald’s y Dunkin’ Donuts. Muchos otros restaurantes también sirven café, junto con los innumerables cafés del país.
Pero aquí hay un café mexicano único que incorpora canela y azúcar, y tienes que probarlo. Las cafeteras mexicanas no solo agregan la canela y el azúcar después de preparar el café. Estos ingredientes son en realidad parte del proceso de elaboración de la cerveza. Lo que obtienes al final es un café que es a la vez dulce y picante, y es una excelente manera de saludar la mañana, ¡especialmente después de una noche de bares!
Reúna los ingredientes
En primer lugar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios:
- 8 tazas de agua. Probablemente le hayan advertido sobre beber agua en México, por lo que siempre puede usar solo agua embotellada. Pero como hervirás esta agua, será segura para beber de todos modos, así que el agua del grifo está bien. Hervir el agua mata los gérmenes en el agua.
- 5 onzas de piloncillo. Esta es caña de azúcar sin refinar, y generalmente la encuentras vendida en pequeños conos. En realidad, es común en México, aunque un poco más difícil de encontrar en los EE. UU. Es solo que el piloncillo es crucial si quieres un café mexicano genuino. Si estás en los EE. UU., trata de buscar piloncillo en una tienda de comestibles mexicana o en la sección hispana de un gran supermercado. O simplemente vaya en línea. Pero si simplemente no puede encontrarlo (o no quiere molestarse), entonces una taza de azúcar morena debería ser un sustituto adecuado.
- ⅔ taza de café de tueste oscuro, con molido medio-grueso. Si lo desea, puede elegir la versión completamente auténtica y usar café mexicano de alta calidad. Pero no es necesario, ya que un tueste oscuro tiende a desvanecer las cualidades varietales. El molido también se encuentra entre un fondo plano y un molido de prensa francesa.
- 1 rama de canela.
- 1 piel de naranja. Aunque esto es opcional. Algunas recetas de café mexicano no lo incluyen, pero la cáscara de naranja agrega una especie de complejidad dulce y cítrica al carácter del café. También puede incluirlo, para que pueda ver si le gusta.
Preparando el café
Está bien, tienes todos los ingredientes que necesitas. Ahora es el momento de hacer el café. Esto debería tomar solo 15 minutos más o menos, y no es como si tomara demasiado tiempo. Está bien incluso para las mañanas.
Realice los siguientes pasos:
- Use una cacerola mediana para hervir el agua.
- Agregue el piloncillo (o el azúcar moreno, si eso es lo que está usando en su lugar) al agua y revuelva hasta que se disuelva.
- Agregue el café y la rama de canela al agua. Ponga la cáscara de naranja también, si lo está probando.
- Apague el fuego y deje reposar el café mientras cubre todo. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos.
- Cuele la piel de naranja y la rama de canela. Para colar estos ingredientes, puedes usar un colador de malla fina. La gasa también funciona bien.
- Si no tiene ninguno de esos, puede usar una prensa francesa si tiene una. Usa una cuchara para sacar la cáscara de naranja y la rama de canela, y luego vierte la infusión en tu prensa francesa. Una vez que el café esté en la prensa francesa, debería ser lo suficientemente fácil para ti filtrar el café molido.
- Ahora que ha filtrado el café, puede servirlo. Eso debería ser suficiente para unas 8 tazas de café mexicano. También puede adornar el café con palitos de canela adicionales o incluso con cáscaras de naranja.
Ultimas palabras
Siéntate, relájate y disfruta del café. Como esto es algo dulce, es genial por la mañana. Pero puedes beberlo en cualquier momento que quieras, ya sea después del almuerzo, durante la tarde e incluso después de la cena.
Algunas versiones reemplazan la cáscara de naranja con clavo o anís durante el proceso de elaboración. También es posible que desee volverse completamente auténtico usando ollas de barro para preparar el café. Supuestamente, las vasijas de barro realzarán el sabor general del café, aunque siempre puedes comprobar por ti mismo si esto es cierto. ¡Pero tenga en cuenta que la palabra “olla” se refiere a la olla de barro!
