El guacamole es para los mexicanos lo que la salsa de queso es para los estadounidenses y el hummus para los israelíes. Se considera como comida nacional mexicana amada por todos, independientemente de sus afiliaciones, ¡no solo porque combina bien con casi todo sino porque es una comida original! Va con tacos y papas fritas, se come de una cuchara o de los dedos, y se come a diario y también se sirve en ocasiones especiales.
¡No es de extrañar que incluso los restaurantes importados de los Estados Unidos tengan guacamole en sus menús! Podemos pensar en Applebee’s como un ejemplo notable de una marca estadounidense en México que ofrece una guarnición mexicana muy querida.
Pero, ¿qué es el guacamole en primer lugar? ¿Dónde se originó? ¿Qué hay en él que hace una comida tan adictiva? Echemos un vistazo a las respuestas a estas preguntas.
Los aztecas son acreditados por su creación
A los aztecas, un pueblo mesoamericano que floreció en el centro de México desde 1300 hasta 1521, se les atribuye la creación de guacamole, pero lo llamaron ahuaca-mulli. Los españoles que los conquistaron encontraron la salsa cremosa a base de aguacate y la trajeron a casa porque, bueno, estaba deliciosa.
Pero los aguacates no eran árboles nativos en España y, por lo tanto, tenían que conformarse con lo que estaba disponible. La mezcla resultante, comprensiblemente, no fue un éxito porque no hay nada como el aguacate para el guacamole. Afortunadamente, la receta básica y el sabor se quedaron con los españoles y pronto lo recrearon.
En la década de 190, el guacamole explotó en la escena internacional y el resto es una historia deliciosa.
El aguacate está en el corazón de guacamole
El ingrediente principal del guacamole es el aguacate, una fruta verde cremosa, así como el jugo de lima y la sal. Estos tres ingredientes por sí solos deberían ser suficientes para hacer la deliciosa salsa, y muchos puristas también lo juran.
Sin embargo, lo mejor del guacamole es que puede condimentarse con los ingredientes que desee o lo que esté disponible. Hay literalmente docenas de recetas que requieren diferentes proporciones de especias, verduras y hierbas como cebollas, tomates, ajo, albahaca, jalapeños, chiles, pimienta de cayena y comino. ¡Muchos fanáticos incluso juran por la delicia afrutada de las piñas picadas, los higos a la parrilla y las fechas!
El guacamole también se puede hacer grueso o suave dependiendo de su preferencia y del tipo de alimento que se combine con él. A algunos les gusta con tacos gruesos y suaves con papas fritas, pero, nuevamente, su paladar dicta el tipo de guacamole que desee.
¿Sabías que algunas personas incluso prefieren la crema agria con su guacamole? Puede sonar extraño, pero la cremosidad del aguacate, el sabor picante del jalapeño y la acidez de la crema agria se complementan entre sí. Incluso puede pedir crema agria en Applebee’s si desea experimentar con su guacamole regular.
¡No te preocupes por comer demasiado guacamole! Los aguacates, el ingrediente principal, contienen altos niveles de grasas monoinsaturadas que son importantes en las funciones saludables del cuerpo y el cerebro. Estas frutas ayudan a mantener niveles saludables de colesterol, proporcionan grasas saludables y hacen que las personas se sientan más satisfechas y llenas más rápido y durante más tiempo. Los aguacates también contienen numerosas vitaminas y minerales, incluidos el ácido fólico y la vitamina K.
