La comida callejera mexicana es excelente, ¡pero hay tantas para probar! Pero realmente deberías hacer todo lo posible para encontrar estas fabulosas comidas callejeras en México, si alguna vez tienes la oportunidad. Siempre puedes conseguir un Burger King en casa, pero es posible que no encuentres estos alimentos callejeros tan fácilmente.
Saludo
Originario de la península de Yucatán, el salbute es un plato de tortilla frita que se deriva de la cocina maya. Pero el salbute también es popular en Belice.
Por lo general, los aderezos para las tortillas aquí incluyen pavo, pollo, tomates, jugo de limón, aguacates, lechuga y cebollas rojas en escabeche. Tradicionalmente, los grupos de amigos y familiares solo salen por las noches a disfrutar de sus salbutes. Luego van a buscar los sitios de comida rápida conocidos como panucherías que venden salbutes, junto con panuchos y tostadas.
Tacos de Adobada
Esto es algo similar a los tacos al pastor, ya que ambos cuentan con carne de cerdo marinada en una buena mezcla de chiles, especias y vinagre.
Sin embargo, con al pastor, se usa un asador vertical llamado trompo para cocinar el cerdo. Con los tacos de adobada, el cerdo normalmente se estofa en una estufa o se cocina en una parrilla.
La adobada se suele hacer con paleta de cerdo. Cuando estofado, ese hombro de cerdo se corta en trozos. Cuando se asa a la parrilla, se corta en rodajas finas.
Para los tacos, los aderezos suelen incluir rábanos, cebollas picadas, cilantro y jugo de lima.
Pambazo
El término “pambazo” puede significar 2 cosas. Es el nombre de un pan mexicano en particular, pero también es el nombre del sándwich que usa ese pan en particular. El nombre deriva del término pan brasso, que es un tipo de pan campesino que históricamente solo era consumido por las clases bajas. Eso sí, con el tiempo, todo el mundo llegó a disfrutarlo. Los pambazos son mucho más comunes en estos días en el área de Veracruz y Puebla.
Normalmente, el pan es en salsa guajillo. Esta es una salsa picante hecha con ajo, cebolla y pimienta, y es esta salsa la que le da al sándwich su famoso tono naranja brillante. Luego, el sándwich se rellena con ingredientes como frijoles refritos, papas, pollo, rodajas de aguacate y chorizo. Sin embargo, durante la Cuaresma, los vendedores ambulantes generalmente sacan las carnes y las reemplazan con queso.
Algunos dicen que esto lo convierte en una buena cena ligera, especialmente cuando tienes una ensalada recién preparada como acompañamiento. Pero también funciona bien como refrigerio.
Tacos de Lengua
Este es un tipo de taco único, ya que generalmente se rellena con finas rebanadas de lengua de res asada y cocida. En cuanto a los otros ingredientes, eso generalmente depende de las preferencias personales. La lengua de res es el ingrediente principal.
Lo que hace que la lengua de res sea especial es que su textura es bastante tierna, por lo que combina muy bien con salsas, cilantro y jugo de limón ácido.
Tetela
También conocida como Memela, la tetela es una comida callejera popular que vino por primera vez del estado mexicano de Oaxaca. Está hecho de harina de masa con algunos frijoles refritos, luego se presionan juntos en una tortilla con una típica forma ovalada. Luego se cocina en una parrilla caliente.
Una vez que la tortilla está lista, se rellena con salsa verde o roja y queso desmenuzable como el quesillo. Otros ingredientes pueden incluir nopales, papas fritas o rebanadas de aguacate. Luego se dobla por la mitad y se come con las manos como un taco normal.
Mulita
Las mulitas a veces se consideran “quesadillas con esteroides”. Comienza con una tortilla crujiente, luego tiene rellenos como tiras de carne y queso a la parrilla, junto con guacamole o salsa. Pero los rellenos pueden cambiar dependiendo del vendedor ambulante.
Tradicionalmente, se supone que debes cubrir cada mulita con otra tortilla y luego rociarla con jugo de lima.
Biónico
Esta es una comida callejera mexicana popular de Guadalajara, y es como un cóctel de frutas. Las frutas pueden incluir fresas, papaya, manzanas, plátanos y melón. Luego, todo se cubre con una mezcla de crema dulce, junto con algunas nueces, granola, pasas y coco desecado.
Esto no es realmente una comida callejera tradicional en absoluto. Comenzó solo en la década de 1990, y tenía la intención de ser un desayuno saludable. Pero se convirtió en un postre popular en todo México, y muchos vendedores ambulantes en el país lo ofrecen hoy.
