Seamos realistas: es difícil imaginar comer hamburguesas sin papas fritas. Y cuando se trata de papas fritas, muy pocas cadenas de restaurantes de comida rápida (si es que hay alguna) pueden vencer a Five Guys. Sus papas fritas reciben tanta atención al detalle en la cocina como sus hamburguesas, por eso son tan buenas.
Estas son algunas de las razones por las que a la gente le encantan las papas fritas de Five Guys.
Las papas fritas son su pasión
Five Guys puso las papas fritas al mismo nivel que sus hamburguesas. Pasa por un proceso específico que va más allá de comprar patatas frescas. Usan ingredientes de la mejor calidad y sus métodos también son bastante impresionantes.
Utilizan Variedades Específicas de Patata
Las papas han sido parte de la dieta de los estadounidenses durante miles de años y existen aproximadamente 4,000 variedades de papas. Algunos tienen más almidón, otros son cerosos; y luego están los que solo se pueden cultivar a cierta altitud. La mayoría de las papas de Five Guys provienen de Idaho (al norte del paralelo 42). Estas papas crecen durante los meses cálidos y durante el día. Son más caros pero definitivamente son mucho mejores en términos de calidad y sabor.
Las patatas fritas se cortan a mano.
En casi todas las ubicaciones de Five Guys, verá papas en sacos esparcidos por todo el lugar. Los empleados usan un cortador monstruo, que es una manivela que corta una papa a través de una rejilla. Tiran de la palanca cada vez que cortan las papas a mano.
Tienen un proceso meticuloso para cocinar papas fritas
Las papas picadas primero se escaldan durante aproximadamente 3 minutos para reducir el almidón y permitir una cocción uniforme. Luego se precocinan antes de volver a freírse. Otra cosa a tener en cuenta es que remojan sus papas fritas en agua. Luego, durante la fritura previa, el vapor sale de las papas cuando el agua hierve sellando las papas fritas para que no absorban aceites durante la segunda cocción.
No usan temporizadores
Five Guys cree que los buenos cocineros no deberían usar temporizadores porque deberían poder reconocer una vez que la comida está cocinada. También usan ciertos métodos para determinar si la comida está lista, como la prueba de aplastamiento que se realiza durante la precocción, que básicamente consiste en empujar hacia abajo los alevines. Si se mantienen unidos, significa que está listo para comenzar. Para la segunda cocción, sabrán que las papas fritas están listas cuando floten hacia arriba y no haya más burbujas.
Usan aceite de maní
Probablemente hayas visto todos los cacahuetes gratis en Five Guys, ¿verdad? Te dan maní gratis para que tengas algo para comer mientras esperas tu comida, ya que hacen la comida desde cero, lo que significa que tardan más en preparar y servir la comida. Pero otra razón para el maní es que usan aceite de maní 100 % refinado para sellar el sabor de sus papas fritas.
Se especializan en papas fritas “Boardwalk”
La mayoría de las personas están familiarizadas con las papas fritas crujientes como las que encontrarías en Mcdonald’s y Burger King. En Five Guys, sin embargo, obtienes papas fritas estilo paseo marítimo. Estas papas fritas usan aceite de maní y tienen ese puré de papa en el medio en lugar de ser crujientes de principio a fin. Entonces obtienes papas fritas crujientes por fuera y trituradas por dentro.
