A menudo, un lugar y una comida están tan estrechamente relacionados entre sí que el plato se convierte en sinónimo del lugar. Tomemos, por ejemplo, arroz mexicano.
También hay platos que tienen un nombre de lugar, pero que en realidad no se conocen, mucho menos cocinados, en ese lugar. Tomemos, por ejemplo, arroz español.
¿Ya estás confundido? Aclaremos la confusión sobre el arroz mexicano y el arroz español.
Arroz Español explicado
¡Podemos conocerlo como arroz español pero es desconocido en España! En cambio, se conoce como paella, un plato tradicional que se sirve como comida diaria y en ocasiones especiales.
Como paella, se hace con arroz pilaf como base, así como cebollas, tomates y ajo con azafrán como condimento principal. Otros ingredientes incluyen carne, mariscos y pimientos. Estos ingredientes se cuecen a fuego lento en caldo de pollo.
La paella tiene un rico color amarillo debido al azafrán, un ingrediente ultra costoso que le da al plato su sabor semidulce. Pero cuando se agrega demasiado azafrán, su sabor natural puede abrumar los sabores de los otros ingredientes. Una pizca es la cantidad justa incluso para una sartén grande de paella.
Descripción del arroz Mexicano
¡Los mexicanos no lo llaman arroz mexicano! En cambio, lo llaman arroz rojo (arroz rojo) y creemos que también es el término correcto para usar. Pero como la cultura pop es cultura pop, ¡el nombre probablemente se quedará!
Con arroz rojo, el arroz preferido es el arroz de grano medio largo, aunque también se pueden usar otras variedades de arroz. Estos incluyen Sinaloa, una variedad de grano largo, y Morelos, una variedad de grano corto.
Además del arroz blanco, el arroz rojo también tiene ajo, cebolla y tomate, entre otros, como ingredientes. El arroz se saltea primero en una sartén con aceite o grasa hasta que adquiere un color marrón dorado. Luego se agrega caldo de pollo para obtener más sabor, así como salsa de tomate o tomates picados.
A diferencia de la paella, el agente colorante y saborizante utilizado en el arroz rojo es el comino. A diferencia del azafrán con su sabor semidulce, el comino tiene un sabor a nuez y picante que le da un toque sutil al arroz rojo. Además, le da al arroz rojo su distintivo color rojo anaranjado, en contraste con el rico color de la paella.
Con estas diferencias, ¡no hay que confundir la paella con el arroz rojo! También nos encanta que estos dos a base de arroz tengan perfiles de sabor distintivos para que cada uno se pueda disfrutar solo. No hay necesidad de comparaciones porque uno es una naranja y el otro una manzana, por así decirlo.
