Parece que los burritos se han vuelto tan omnipresentes como las hamburguesas en estos días. Pero si sabes un poco de español, quizás te preguntes cómo obtuvo su nombre el burrito. “Burro” significa burro, y la palabra “burrito” significa “burrito”.
Abundan las historias de sus inicios, y quizás la más conocida de ellas sea la de Juan Méndez, quien una vez vivió en Chihuahua, México, y llevaba los suministros del carrito de comida a la ciudad usando un burro. Usaba una gran tortilla hecha en casa para mantener la comida caliente y las vendía en un carro tirado por burros.
Si esta historia es cierta o no, nunca lo sabremos. Pero es poco probable que Juan Méndez haya creado el burrito. Hay una entrada para esta comida Tex-Mex favorita ya en 1895 en el Diccionario de Mexicanismos y dice que el burrito es una “tortilla enrollada con carne y otros ingredientes”. Según la entrada del diccionario, el burrito era famoso en Guanajuato, en el centro de México, por lo que es posible que la idea comenzara allí.
El burrito, que es una simple mezcla de queso, carne y tomate, ahora se ha convertido en una comida completa con frijoles, carne, queso, arroz, salsas y vegetales envueltos en una tortilla.
Llegó a los Estados Unidos hace cien años y en la década de 1930 el primer burrito apareció en el menú de un restaurante en Los Ángeles (El Cholo Spanish Café).
Se cree que Estados Unidos conoció el burrito a través de los trabajadores migrantes o braceros. Les sirvieron burritos para el almuerzo, porque es fácil de hacer. Los estadounidenses lo probaron y aprendieron a amarlo rápidamente.
Muy pronto, el burrito comenzó a cruzar las fronteras culturales. Ahora puedes encontrar burritos hechos con cerdo chino o pollo tailandés. También está el burrito de desayuno que está relleno de tocino, huevos y papa. Incluso restaurantes como McDonalds sirven burritos desde la década de 1970.
Los mayores fanáticos de la comida mexicana
Los estadounidenses adoptaron el burrito porque no tenían nociones preconcebidas sobre la comida mexicana, como si la tortilla de maíz era mejor que la tortilla de harina. Todo lo que sabían es que la comida mexicana sabía bien.
El sur de California se convirtió en el lugar de moda para los platos mexicanos y muchas personalidades conocidas que procedían de este lado del estado se han convertido en instrumentos fundamentales para la eventual popularidad de esta cocina. El nativo del sur de California, Richard Nixon, por ejemplo, trajo tacos a la Casa Blanca.
El burrito congelado se convirtió en un fenómeno
En 1956, Duane R. Roberts, el principal que vendía hamburguesas congeladas a McDonald’s, decidió inventar el burrito congelado, una idea que tuvo de un carnicero. Debido a que estaban congelados, significaba que las personas no tenían que preocuparse por la comida en mal estado.
Tenían una vida útil mucho más larga y se podían almacenar durante mucho tiempo. Como resultado, el burrito se podía ver en muchas tiendas de abarrotes, supermercados e incluso en las cafeterías escolares.
El burrito de la misión
El Mission Burrito de gran tamaño que fue creado por El Faro en San Francisco se hizo muy popular. En lugar de arroz y frijoles, lleva carne, salsa, maíz y otros ingredientes envueltos en tortilla de harina.
Se dice que en 1961 el dueño del restaurante creó un burrito doble para alimentar a los bomberos hambrientos y la respuesta positiva de ellos lo hizo decidir crear burritos más grandes para su restaurante.
Hoy, el burrito de la Misión se sirve en todas partes. Este burrito gigantesco es el favorito de muchos y la adición de arroz, salsas deliciosas y carne y verduras sabrosas hacen que el burrito envuelto en papel de aluminio sea la mejor opción.
De hecho, puede encontrar burritos que se sirven en restaurantes de todo el mundo, y los países tienen sus propias versiones que combinan ingredientes de origen local.
