No puedes visitar la Ciudad de México y no probar la comida callejera aquí. Está en todas partes, y tanto los lugareños como los turistas frecuentan estos puestos callejeros y mercados para disfrutar de una deliciosa comida o dos. Pero no debería sorprender que en los últimos 10 años, la buena mesa en esta bulliciosa metrópolis también haya alcanzado nuevas alturas.
Durante décadas, los chefs mexicanos han estado imitando los sabores, técnicas y platos tradicionales europeos. Pero hoy, vemos cada vez más a estos expertos culinarios abrazando sus propias raíces y tradiciones. Así que, aunque el olor a tacos te tiente en cada esquina, también deberías considerar una experiencia cenando en los finos restaurantes de la Ciudad de México, completada con una copa de vino para apreciar lo mejor de la cocina mexicana.
Sin embargo, no viene sin un precio. Los menús de degustación de alto nivel en estos lugares costarían más de cien dólares y una comida de varios platos es algo que los lugareños no pueden hacer a menos que sea una ocasión muy especial. En algunos de estos puntos calientes, es posible que vea a un político local o un hombre de negocios, pero en su mayor parte, las mesas estarán llenas de turistas con dinero para gastar. Dicho esto, hemos enumerado los mejores restaurantes de alta cocina en la Ciudad de México que realmente valen la pena visitar.
1. Pujol
Si tienes presupuesto, cena en Pujol. Una comida de 7 platos te costará $93 por persona, pero también hay opciones a la carta disponibles. El chef Enrique Olvera ha dominado el arte de crear elegantes interpretaciones de platos tradicionales mexicanos y esto ha disparado su reputación a nivel mundial. una nueva ideología sobre lo que significa la cocina a nivel nacional y mundial. Olvera nos abrió los ojos al hecho de que la buena comida en México no tiene por qué significar comida italiana o francesa. En su restaurante se pueden degustar los escamoles (huevos de hormiga) o el mole madre que lleva un muñeco de mole negro de 400 días.
2. Rosetta
La Colonia Roma está salpicada de enormes casonas coloniales de piedra y en una de ellas se encuentra Rosetta, un restaurante mexicano propiedad de la chef Elena Reygadas. Sus platos tienen fuertes influencias italianas: ensaladas, pastas y aperitivos se adornan con hierbas nativas de México. Los platos más solicitados de la carta son la repostería, en especial las mollejas de ternera y los higos asados con helado de hoja santa. Sin embargo, el restaurante es más que una comida deliciosa. Vale la pena mencionar el ambiente con su jardín colgante y su diseño inspirado en la naturaleza.
3. Quintonil
Quintonil está dirigido por el chef Jorge Vallejo, quien alguna vez fue el protegido del chef Olvera. El restaurante es reservado y tranquilo, con suaves colores dorados y vasijas de madera y arcilla por todas partes. El menú es bastante dinámico pero tienen pescado del día servido con puré de salsa guajillo. El postre es para morirse: buñuelo de viento, un buñuelo crujiente con azúcar de canela que sirven con una taza de chocolate caliente mexicano (especiado). Una comida de 10 platos cuesta solo $ 65 y hay artículos de comida a la carta que comienzan en $ 7.
4. Kaah Siis
Kaah Siis es propiedad del chef Israel Montero y el chef Alfredo Chavez. Montero se educó en Francia y el acertadamente llamado restaurante maya que abrieron (Kaah Siis se traduce como “genial” en idioma maya) es una especie de establecimiento de rock and roll donde los ingredientes de la granja a la mesa se encuentran con la gastronomía molecular. Entre sus productos más vendidos está el pulpo a la plancha con mayonesa de chile. Un menú de degustación de 6 platos cuesta $ 40 y las entradas a la carta comienzan en $ 15.
