Die ganze Welt steht in einer ernsthaften, langfristigen Beziehung zu Speiseeis. Insbesondere Amerika scheint ohne sie nicht leben zu können. Wir servieren Eis zu besonderen Anlässen, insbesondere zu Geburtstagen. Wir essen es, wenn wir uns niedergeschlagen fühlen. Wir kaufen Eis beim Straßenhändler, wenn wir am Strand oder im Park unterwegs sind. Aber wie wurde Eis erfunden?
In der Antike nutzten die Menschen verschiedene Methoden, um Eis zu gewinnen. Einige haben Eis aus natürlichen Quellen wie Schnee und Gletschereis gewonnen. In den Wüsten stellten die Menschen flache, mit Wasser gefüllte Behälter auf, um dünnes Eis zu bekommen.
Es gibt keine Möglichkeit, sicher zu wissen, welches Land zuerst Eis erfunden hat. Im 11. Jahrhundert gab es in China Hinweise auf Eishäuser und das Essen von Schnee. Und um 200 v. Chr. gab es Hinweise darauf, dass die Chinesen eine Kombination aus im Schnee gefrorenem Reis und Milch aßen.
Um 400 v. Chr. erfanden die Perser natürlich auf sehr primitive Weise die künstliche Kühlung. Sie verwendeten eine Struktur namens Yakhchal, die eine Pyramidenform hatte, und verwendeten sie dann zum Verdampfen und Kühlen.
Während des 11. Jahrhunderts begannen die Perser mit der Herstellung des „Sharbat“, das etwas Eiscreme ähnelt, und daher kommt wahrscheinlich das Wort „Sorbet“. Die Perser hatten dank ihres Handels mit dem indischen Reich Zugang zu Zucker. Dann kombinierten sie den Zucker mit Aromen und Wasser, um den Sharbat herzustellen. Es erreichte schließlich Europa nach den Kreuzzügen.
Moderne Eiscreme betrat die Szene, als die Europäer die Neue Welt (Amerika) kolonisierten. Das spanische Reich beteiligte sich an der Zuckerproduktion und brachte im 16. Jahrhundert Vanille und Schokolade aus Mexiko. Die Italiener waren auch Teil des spanischen Reiches, als das Sorbet auch in Neapel Italien entstand.
Wohlhabende französische Aristokraten folgten diesem Beispiel. Sie fingen auch an, das gefrorene Dessert zu essen. Dann erreichte der Einfluss England, wo Milch- und Sahnemischungen hergestellt und eingefroren wurden.
Um die Wende des 18. Jahrhunderts aß jeder in Europa Eiscreme. Sie verwendeten lokal produzierte Milch, Melasse und Zucker aus dem Sklavenhandel im Atlantik und sie ernteten auch Eis aus Seen. Thomas Jefferson und George Washington importierten sogar Töpfe für die Eiscremeherstellung aus Europa.
Es wird gesagt, dass Jeffersons Liebe zu Eiscreme zu seiner Popularität in den Vereinigten Staaten beigetragen hat. Er wurde oft im Weißen Haus (ehemals President’s House) beim Eisessen gesehen.
Der Titel „Vater der Eiscreme“ gehört Augustus Jackson aus Philadelphia, der die moderne Art der Eiscremeherstellung erfunden hat. Natürlich hat er kein Eis erfunden. Aber was er tat, war zu entdecken, wie das Hinzufügen von Salz zu Eis die Temperatur kontrolliert und senkt, sodass es lange Zeit im gleichen Zustand bleiben kann.
Die älteste Eismarke in Amerika ist Bassetts Ice Cream, die es seit 1861 gibt. Sie befindet sich seit 1892 auf dem Reading Terminal Market und serviert bis heute köstliche Kugeln dieser gefrorenen Leckerei.
Die Eisindustrie hat klein angefangen und die meisten verkauften ihre Produkte nur in ihrer Nachbarschaft oder Gemeinde. Aber als moderne Kühlung verfügbar wurde, wurde auch Eiscreme zugänglicher. Heutzutage findet man in jeder Stadt zahlreiche Eisdielen wie Dairy Queen; abgepacktes Eis in Bechern und Waffeln in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften und sogar Eiswagen in Parks und Straßen.
