El guacamole se usa como salsa, relleno o cobertura. A los estadounidenses les encanta este brebaje de nuez de aguacate, lima y especias. Pero, ¿qué tan famoso es en México?
En México, el guacamole existe desde la época de los aztecas. Conocido como “oro verde”, se usa en una variedad de platos. El país tiene el clima perfecto para los aguacates, por lo que se cultiva ampliamente aquí. Sin embargo, debido a la gran demanda de esta fruta (¿o verdura?) de Estados Unidos y otros países, su oferta en México ha disminuido.
El guacamole mexicano se sirve en su forma más básica, que es básicamente aguacate + chile.
Los orígenes del guacamole se remontan a la época de los aztecas durante el siglo XIV. Pero el aguacate fue domesticado por esta civilización mesoamericana desde hace 5.000 años.
Según los investigadores, los primeros aguacates se cultivaron y comieron en Puebla, hace diez mil años. Los aztecas quedaron asombrados con la fruta y creían que podía dar fuerza a quienes la consumían.
Eventualmente, los aztecas comenzaron a machacar aguacates para esparcirlos sobre las tortillas. Muchos años después, cuando los españoles intentaron conquistar a los aztecas, tenían su propia versión de guacamole, agregando limón, cilantro, cebolla y otros condimentos de Europa.
Cuándo comer guacamole en México
El guacamole a menudo se come como acompañamiento o como complemento de una comida. También se come como snack. Por lo general, la gente lo come como condimento a la tortilla que siempre está presente durante el desayuno, el almuerzo y la cena.
Cómo comer guacamole
En muchos restaurantes como Taco Bell, el guacamole se sirve antes de la comida. Básicamente se sirve antes de que llegue su pedido principal. El servidor colocará un poco de guacamole en la mesa junto con algunos “totopos”, que son los nachos mexicanos. A veces pueden servir pan en lugar de totopos.
Hay versiones del guacamole. En Polanco, por ejemplo, la gente disfruta del guacamole hecho con aguacate y piel de cerdo (adobada). En la Colonia Roma, las preparaciones de guacamole incluyen trozos de carne, sandía, larvas de hormiga y queso de cabra. En Oaxaca se come guacamole con unos saltamontes fritos.
Los mexicanos tienden a ver el guacamole como una guarnición. Se usa para acompañar carnes como la carne asada. También se usa como aderezo para tacos.
Beneficios para la salud del guacamole
El guacamole es extremadamente saludable. Echa un vistazo a esta lista:
1. Ayuda a mejorar la salud del corazón.
El guacamole contiene vitamina E y ácido fólico que reducen el riesgo de enfermedades del corazón. La grasa saludable del aguacate también reduce la presión arterial.
2. Hace que la piel y el cabello sean saludables.
Los ingredientes del guacamole previenen el daño oxidativo, por lo que su piel y cabello se mantienen saludables y jóvenes.
3. Ayuda en la pérdida de peso.
El guacamole está cargado de fibra y grasas saludables, por lo que te mantendrás lleno por más tiempo.
4. Aumenta la inmunidad.
Los aguacates, el jugo de limón y los tomates que están presentes en el guacamole contienen vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
5. Mejora la visión.
Los aguacates tienen luteína carotenoide, esto mantiene los ojos sanos y sirve como una capa de protección para problemas como la degeneración macular y las cataratas, condiciones que son comunes durante la vejez.
6. Ayuda a prevenir el cáncer.
Los compuestos presentes en el aguacate destruyen las células precancerosas de la boca. También contiene ácido oleico que ayuda en la prevención del cáncer.
7. Ayuda en la digestión.
Es rico en fibra que ayuda a prevenir el estreñimiento y ayuda a una digestión adecuada.
8. Reduce los niveles de colesterol.
Comer aguacates te da beta sitosterol, que naturalmente reduce los niveles de colesterol.
Mira este video para saber qué sucede si comes aguacate todos los días:
