Si tuvieras que elegir una ciudad para visitar en México, bueno, será una decisión difícil de tomar. Los platillos tradicionales de Oaxaca son imperdibles, al igual que la comida callejera de la Ciudad de México. Ahora, si está buscando un lugar donde pueda experimentar creaciones de comida tanto clásicas como creativas, Guadalajara debería estar en la parte superior de su lista.
Hogar de la cultura charra (rodeo), la música de mariachi y el icónico sombrero, la segunda ciudad más grande de México definitivamente tiene algo que traer a la mesa. Pero más que el entretenimiento, también es donde puedes encontrar el contraste correcto entre lo antiguo y lo nuevo. La escena gastronómica aquí es vibrante, tradicional e innovadora en conjunto.
Dicho esto, aquí hay una lista de platos clásicos que debes probar cuando estés en Guadalajara:
1. Birría
Ya sea que esté en la calle o cenando en un buen restaurante, debe probar la birria. Esta es básicamente carne estofada que se ha convertido en un alimento básico aquí, incluso puedes encontrar restaurantes locales que se especializan en birria, y se les conoce como “birrierías”.
El plato se puede servir en tortillas como tacos o como guiso. La forma más tradicional de prepararlo es cubrir la carne con pasta de chile y especias, luego cocinarla lentamente hasta que esté tierna. Generalmente se sirve con cebolla, cilantro y tortillas, también se puede servir en tacos con salsa y queso derretido.
2. Cóctel Cantarito
Jalisco es el lugar de nacimiento del tequila, por lo que, naturalmente, en Guadalajara hay un cóctel de tequila local llamado Cantarito. Esta es una mezcla de lima, naranja, limón y pomelo más tequila. También está cubierto con agua burbujeante.
3. Carne En Su Jugo
La carne en su jugo tiene orígenes humildes y, sin embargo, este estofado sustancioso que tiene tiernas tiras de res estofadas en tomatillo con tocino y frijoles es absolutamente suntuoso y delicioso.
4. Jericallas
Este postre es un flan horneado con vainilla y canela. Muchos lo confunden con un flan, pero las jericallas no tienen una cobertura de azúcar quemada y se hornean en moldes pequeños. Estos a menudo se hacen con una textura ligeramente cuajada.
5. Pollo A La Valentina
Las alitas de pollo son populares en todas partes, pero en Guadalajara, su versión conocida como Pollo A La Valentina es muy picante y tiene una rica salsa de tomate.
6. Pozoles
El pozole es un guiso hecho con carne, maíz y especias. Pero la versión de Jalisco está hecha con salsa roja (rojo) hecha de 3 chiles: chiles ancho, guajillo y de árbol.
7. Tejuino
El maíz es un alimento básico en la cocina mexicana. Pero en Guadalajara lo llevan un paso más allá al convertirlo en una bebida alcohólica llamada tejuino. Elaborada combinando masa con jugo de limón y piloncillo (caña de azúcar sin refinar), esta bebida se fermenta durante unos pocos días.
8. Tortas Ahogadas
Si solo puede elegir una comida para probar en Guadalajara, debería ser nada menos que las tortas ahogadas. Los bolillos crujientes (rollos franceses) se rellenan con carne de cerdo marinada frita y luego se rocían con salsa de chile y tomate picante. Para el pan suelen utilizar birote que es una masa madre.
