Desde la conquista de México a principios de 1500, la cocina mexicana se ha transformado en una fusión de platos mesoamericanos que incorporan maíz, frijoles, aguacate, tomate, chile y otros alimentos básicos indígenas con introducciones españolas que incluyen lácteos, ganado, hierbas y especias. Pero si bien esta fusión sigue siendo muy apreciada hoy en día, hay bastantes platos mexicanos americanizados que simplemente no dan en el blanco en México.
Nachos
Los nachos se inventaron en México, pero este alimento básico de bar como el que encontrarías en Chili’s se inventó para las esposas de los soldados estadounidenses estacionados cerca que querían comer algo en el restaurante. El maître d’ solo tenía tortillas en la cocina que luego cortó en triángulos y frió. Después de lo cual agregó un poco de queso que se derritió sobre las piezas triangulares y luego cubrió con jalapeño.
Fajitas
“Fajita” es una palabra española que significa “pequeña tira”. Fue descubierto a principios de la década de 1970 inspirado en ingredientes cultivados en México, excepto que usa tortillas de harina blanca.
Chile con carne
Este platillo básicamente significa “Chile con carne” y es un guiso hecho de carne molida, frijoles, tomates, especias, crema agria, chile y queso. Puede sonar mexicano pero en realidad fue creado por colonos tejanos.
Burritos
Los estadounidenses se han vuelto locos con sus burritos y no sorprende encontrar uno del tamaño de un cachorro. El burrito es básicamente una tortilla con arroz, carne, frijoles, verduras, queso crema agrio y queso. Hay burrito de desayuno que tiene salchichas y huevos. En México hay tacos de harina que es como un burrito pero más pequeño y consta de 3-4 ingredientes solamente.
Queso
La comida mexicana puede tener queso, pero las versiones americanizadas tienen demasiado queso derretido o rallado. Además, el tipo de quesos utilizados son diferentes. En los Estados Unidos normalmente usan queso cheddar. En México, a menudo usan quesos blancos como queso blanco, queso panela, queso Oaxaca, añejo, cotija y chihuahua.
Chimichangas
En 1922, en Tucson AZ en un restaurante llamado El Charro, uno de los cocineros (se rumorea que era la dueña misma) dejó caer un pastel en una freidora por accidente. Ese “accidente” dio a luz a la chimichanga.
Sopapillas
Las sopasillas son saladas o dulces y se sirven con un poco de azúcar en polvo o azúcar de canela. Estos son un poco como los buñuelos franceses y mucha gente piensa que es un pastel mexicano, pero fue inventado en Nuevo México, EE. UU.
Ensalada de taco
La primera ensalada de tacos fue creada por el fundador de Fritos, Elmer Doolin, y esta creación se conoció como Tacup. Vendido en Dallas, estuvo disponible en Casa de Fritos en Disneyland, en Anaheim California. La ensalada de taco compuesta de frijoles, carne molida, crema agria y queso servida en una taza Frito.
Margaritas
Está bien, puede que esta no sea comida, pero creo que debe incluirse aquí, ya que muchos estadounidenses siempre han creído que esta bebida se originó en México. Se cree que un hombre de El Paso llamado Pancho Morales creó la primera margarita en 1942. Algunos también creen que fue inventada en un bar en Los Ángeles conocido como The Tail O’ The Cock. Cualquiera que sea la verdad, definitivamente no comenzó en México.
Mira este video sobre la historia de la margarita:
