La pizza de chile relleno de Pizza del Perro Negro parece una obra de arte: una masa esponjosa cubierta con un trío de quesos y salsa de tomate, junto con chiles rellenos de queso. El menú enumera casi una docena de pizzas especiales con ingredientes tradicionalmente mexicanos como carnitas, chilorio y frijoles refritos.
México fue introducido a la pizza a fines del siglo XIX cuando inmigrantes italianos llegaron en masa y se mudaron a la ciudad capital. Para 2017, México contaba con 700 franquicias de Domino’s. Además, también puedes ver muchas pizzerías al estilo napolitano en la Ciudad de México. Y, sin embargo, aunque hay muchas cadenas de pizzerías conocidas en el país, la pizza exótica también ha ganado popularidad. Básicamente, esta pizza reinventa las comidas tradicionales mexicanas utilizando métodos de preparación y cocción mexicanos.
Los Cancinos cuenta con 7 cadenas de pizzerías en la ciudad. Sirven una variedad de pizzas tradicionales, pero en su menú también encontrarás pizza de huitlacoche y Oaxaca, que tiene huitlacoche, un hongo de maíz tintado, cubierto con queso blanco oaxaqueño, jalapeño fresco y maíz. Esta pizza es una quesadilla de huitlacoche con una masa de trigo y es un equilibrio perfecto entre dulce, picante y terroso.
Ummo, un pequeño puesto de pizza en el Mercado Roma, es en gran parte tradicional, pero también utiliza ingredientes innovadores como el estofado de costillas cortas. Durante el Día de la Independencia de México, Ummo hace pizza de chile en nogada, un plato popular de Puebla, que tiene chiles poblanos rellenos con frutas secas, carne desmenuzada, una salsa cremosa de nuez y granada. Después de sacar la pizza del horno, se rocía con salsa de nuez y se decora con granada y cilantro para resaltar los colores de la bandera mexicana.
Pixza, es otro establecimiento que describe su pizza como “100% Mexza”. Usan ingredientes típicamente mexicanos como chapulines (saltamontes) asados, barbacoa, esquites, cochinita pibil, queso fresco y esquites. La masa también es muy mexicana, una mezcla densa y morada de maíz azul y trigo horneado hasta quedar crujiente en los bordes.
Una Mirada Más Cercana a La Pizza Mexicana
La pizza mexicana es una combinación de la idea básica de la pizza y varios ingredientes mexicanos, como salsa, chiles, carnes y quesos. Hay una gran cantidad de formas que se utilizan para hacer pizza mexicana, incluidos cambios en los ingredientes, cambios en la corteza y cambios en la salsa.
En algunas recetas de pizza mexicana usan una masa regular, mientras que en otras la sustituyen por tortilla de harina. La salsa se puede intercambiar con salsa o salsa para tacos. Los aderezos adicionales, como los frijoles refritos, lo hacen claramente mexicano.
También hay algunas diferencias en la preparación. En muchas recetas se fríen los ingredientes con aceite incluyendo la base con una base de harina de tortilla. La mayoría de las recetas todavía usan horneado para derretir el queso correctamente, aunque los tiempos de horneado pueden ser más cortos.
La pizza mexicana es una de las variaciones de pizza novedosas más populares y se encuentra junto a la pizza hawaiana y la pizza china. El tamaño y la forma de la pizza la hacen conveniente para combinar un puñado de ingredientes en un plato.
