Cuando ordena o compra cualquiera de estos platos que se enumeran a continuación, está comiendo con la historia en su plato o en sus manos. Estos platos no solo son fieles al hueso, sino que estos platos también son algo que te encantará incluso en la primera instancia que te encuentres.
El amor a primera vista le pasa al hombre y le pasa a la comida, pero mucho más fácil, realmente mucho más fácil. Entonces, traiga a su persona especial a Red Lobster, ya que tienen en su menú un puñado de platos auténticos y nativos.
Sin embargo, antes de hacerlo, conozca más de estos increíbles alimentos nutridos y mejorados desde la antigüedad. Es posible que desee probar todo de una sola vez, lo cual no es la norma. Tal vez una sentada o dos más y deslumbrarás y deslumbrarás con la confusión sobre cuál tomar el primero en la segunda ronda.
Enchiladas
Cuando los conquistadores españoles llegaron a la capital azteca de Tenochtitlán en 1519, vieron al rey Moctezuma servido con comida buena para un banquete y una de estas, como habían documentado, era la forma cruda de enchilada.
Cuando el mundo azteca se convirtió en Nueva España, esa misma enchilada cruda se realzó con la adición de queso, cerdo o pollo, salsas españolas en lugar de la pasta de chile.
La primera vez que apareció una receta para la enchilada en un libro fue en 1876, un libro de cocina de edición estadounidense. En cuanto a por qué esto llegó a ser conocido por American, la anexión de Texas.
Ingredientes:
- (Principal): tortillas frescas, pollo desmenuzado cocido
- (Especias): cebolla, orégano, comino, canela, tomate, ajo, chiles
- (otros): chocolate amargo, almendra blanqueada
Guacamole
Al igual que con la enchilada, los conquistadores españoles vieron la comida, les gustó, pero nunca pudieron decirla perfectamente. Los aztecas habían llamado este plato como “ahuaca-mulli” o mezcla de aguacate. Poco a poco, la receta azteca básica se mejoró con la adición de cebollas, cilantro y jugo de limón.
España incluso intentó plantar la semilla de aguacate en la Península Ibérica, pero fracasó, lo que convirtió al guacamole en un favorito de América del Sur.
Ingredientes:
- (Principal): puré de aguacate
- (Especias): cebolla, tomate, ajo, chiles jalapeños, cilantro, sal
- (otros): jugo de lima
Tamales
Similar a los dos platos mencionados anteriormente, los tamales tienen sus raíces en la era azteca, donde esto era principalmente una ofrenda a los dioses. Durante la colonización española, se consideró como comida campesina y no se produjo mucha mejora.
Esta baja percepción del plato persistió incluso a principios de la década de 1900 hasta que, con el conocimiento y los avances científicos, se elogió el valor nutricional del plato. Entonces, ¿de qué estaba hecho?
Ingredientes:
- (Principal): masa de tamal, paleta de cerdo sin piel
- (Especias): sal, pimienta, comino, ajo en polvo, pasta de recado
- (otros): agua
Mole Poblano
Hay citas de que el origen de este platillo podría ser del Medio Oriente pero también está la historia de la visita sin previo aviso de un arzobispo a Puebla que hizo que las monjas corrieran y saltaran sobre qué alimentar a la eminencia; nació una mezcla desordenada y el mole poblano. ¿Lindo?
Culinariamente se trata de una salsa para acompañar carnes rojas o blancas, pavo para las monjas de entonces. Es espeso y está lleno de ingredientes que los mexicanos rurales no descartan como comida.
Ingredientes:
- (Principal): tortilla carbonizada y rota
- (Especias): sal, cebolla, ajo, cilantro, tomate, cilantro, ajonjolí, anís, chiles
- (otros): chocolate, pasas, ciruelas pasas, maní, almendras, plátanos
Burritos
Hay muchas versiones sobre el origen de los burritos, pero ninguna podría concretamente verificarse como cierta. Sin embargo, se menciona en un diccionario de 1895 que describe el burrito exactamente como lo conocemos hoy. El diccionario dice además que es muy parecido al taco.
Ingredientes:
- (Principal): carne molida, tortillas redondas, queso
- (Especias): sal, cebolla, ajo, cilantro, tomate
- (otros): lechuga
Tacos al Pastor
Este platillo tiene un consenso general de que comenzó con la llegada de inmigrantes libaneses a México en la década de 1930 trayendo consigo su cocina de cosecha propia. Por supuesto, tuvieron que adaptarse al entorno local y los ingredientes disponibles.
El asador vertical se mantuvo pero la envoltura para shawarma en el Medio Oriente fue reemplazada por los tacos de México; el cordero de Oriente Medio se sustituyó por carne de cerdo y la marinada se rellenó con especias, algunas de las cuales no están disponibles en Oriente Medio.
Ingredientes:
- (Principal): paleta de cerdo, piña
- (Especias): sal, cebolla, ajo, tomate, chile, orégano, comino, pimienta, pasta de achiote
- (otros): lechuga
De un vistazo.
Se anima al lector a visitar sitios web que ofrecen instrucciones detalladas de recetas para estos platos. Sin embargo, si tiene alguna pregunta o comentario, no dude en comunicarse con nosotros.
