Oaxaca es una de las regiones más destacadas para los cafés mexicanos y cuando se trata de cafés especiales, debes familiarizarte con Finca Chelin.
México es uno de los principales países productores de café del mundo y es el mayor proveedor de granos de café de los Estados Unidos. La mayoría de los caficultores en México son pequeños productores y las fincas son de propiedad privada. Estos agricultores también recogen y secan manualmente sus granos de café.
La mayoría del café mexicano es orgánico, de alta calidad y se cultiva en elevaciones de 900 metros sobre el nivel del mar o más. También cultivan principalmente café arábica.
El café de Finca Chelin crece a una altitud de 1.700 metros sobre el nivel del mar y la empresa no utiliza herbicidas ni fertilizantes para cultivar sus granos.
El Sabor del Café Mexicano
Los cafés mexicanos tienden a ser de cuerpo ligero y suaves. Los sabores delicados y ligeros de su café lo convierten en una opción popular para las mezclas. Encontrarás tantas cafeterías en México y en ciudades más pequeñas como Oaxaca y Guadalajara que estarás encantado con la gran variedad de opciones de buen café.
La cultura del consumo de café en México ha cambiado a lo largo de los años y la gente bebe su café de diferentes maneras. En Café de Olla el café se elabora en cazuela de barro con piloncillo o canela.
Veracruz fue la primera región en producir café en 1790. Los granos de café de esta zona son famosos por su aroma, cuerpo y sabores. El pequeño pueblo de Coatepec ha sido apodado “La Capital del Café” en México. En los últimos tiempos el café se produce principalmente en Oaxaca y Chiapas, pero Veracruz sigue siendo una importante región cafetalera.
Café Chiapaneco Mexicano
Los cafés de Chiapas son algunos de los mejores del país debido a la gran altitud a la que se cultivan los granos. Tienen áreas cercanas a volcanes lo que hace que el suelo sea rico en nutrientes y fértil. Chiapas es la región más al sur de México y comparte fronteras con Oaxaca al este y Guatemala al oeste.
Café Mexicano Oaxaca
El café de Oaxaca se produce en las regiones montañosas de la Sierra Sur y la Mixteca, donde el suelo es rico en nutrientes y el clima es perfecto para el cultivo del grano de café. Los cafés provenientes de Oaxaca son dulces con notas de frutas amarillas, matices de caramelo, toques florales y un cuerpo cremoso. Se sabe que Pluma, que se encuentra en Oaxaca, produce un café increíble y Pluma Hidalgo produce los granos de café premium más buscados conocidos como Pluma.
Granja de café Finca Chelin
La calidad, no la cantidad, es lo que diferencia a Finca Chelin de otros cafés. Su café de especialidad es de la más alta calidad y comprende solo el 3 % de la producción mundial de café. El café de Finca Chelin se somete a una clasificación rígida y lo llevan 2 de los principales productores de café de especialidad del mundo, Toby’s de Australia e Intelligentsia con sede en Chicago.
El dueño de Finca Chelin, Enrique López, quiere poner el café de México en el mapa. Con el objetivo de cumplir este sueño, creó Inovacafé, que ayuda a los pequeños agricultores a obtener puntos de precio más altos al brindar talleres para ayudarlos a perfeccionar sus técnicas para cultivar y cosechar sus productos.
Hay Starbucks por todo México y el café gourmet que sirven es buenísimo. Pero si quieres un café superior, entonces Finca Chelin es imprescindible. Su café está disponible en las cafeterías Intelligentsia e incluso en algunos cafés y restaurantes en los EE. UU.
