Para muchos, los puestos de tacos, los camiones de comida y los coloridos agujeros en las paredes son algunas de las primeras cosas que les vendrán a la mente cuando se mencione la cocina mexicana. Para muchos lugareños y turistas del país, conocen la tarifa local de sus hogares o puestos de comida. Es por eso que no es sorprendente que la cocina mexicana en la alta cocina no esté tan establecida en otras partes del mundo todavía.
Pero cuando realmente lo piensa, con lo rica que tiene la cultura e historia culinaria de México, puede hacer que se pregunte por qué la buena comida mexicana no es tan grande. Puede ser por lo hogareña que se siente la cocina. Dado que la mayoría de los chefs y expertos lo asocian con sus recuerdos de la infancia y su hogar, la experiencia culinaria mexicana a menudo se relega a las comidas diarias y no siempre para ocasiones especiales.
Sin embargo, las cosas están cambiando, especialmente en México. Un grupo de chefs con formación internacional ha vuelto a casa y ha marcado el comienzo de una nueva era en la escena gastronómica local. Con su refinada experiencia y su fresca creatividad, ahora le están demostrando al mundo que la cocina mexicana merece un lugar en las mesas más caras del mundo. Con sus esfuerzos, la escena culinaria local competirá con la de Nueva York y París.
¿Le interesa conocer mejor la escena de restaurantes de lujo en México? Estos son algunos de los mejores restaurantes que le brindarán una experiencia completamente diferente de la cocina tan querida.
Pujol
Muchos expertos culinarios y especialistas de la industria de restaurantes elogian a Pujol como uno de los mejores restaurantes de lujo en México. Algunos incluso llegan a decir que es uno de los mejores restaurantes del mundo. Puede parecer una exageración para algunos, pero definitivamente es el caso.
En primer lugar, ha recibido varios elogios a lo largo de los años. En 2009, fue aclamado por el Wall Street Journal como el mejor restaurante de la Ciudad de México. En 2013, fue seleccionado por la revista Restaurant como el 17 ° mejor restaurante del mundo. Y de 2014 a 2019, consiguió constantemente un lugar en la lista de los 50 mejores del mundo como uno de los mejores restaurantes de América del Norte.
Si estos elogios no significan nada para usted, el hecho de que su fundador y chef, Enrique Olvera, sea un nombre familiar, sí podría hacerlo. Es uno de los más famosos y reconocidos en la escena de los restaurantes locales por cambiar las reglas del juego. Se le atribuye el mérito de elevar de manera efectiva la cocina mexicana y está listo para competir con restaurantes internacionales de alto nivel.
Pujol se destaca fácilmente de la competencia por servir platos tradicionales con un toque que requieren técnicas complejas casadas con las costumbres culinarias locales. Es moderno y elegante, la definición misma de un pionero de la alta cocina de clase mundial.
Especial de la casa: Mole Madre, Mole Nuevo
Nico
En el otro extremo del espectro está Nico’s, un OG de restaurantes de alta cocina de las ciudades de México. Este lugar no es tan elegante ni tan elegante como los otros restaurantes de alta gama de la ciudad, pero sigue siendo la definición de alta cocina para muchos, ya que ha sido la autoridad en dicho campo durante mucho tiempo. Es posible que los interiores, la atmósfera y el menú no sean tan elegantes como los de otros grandes actores en México, pero la comida lo compensará con creces.
Si aún no puede imaginarse lo que Nico tiene para ofrecer, puede pensar en él como un restaurante de “dinero viejo”. Como institución gastronómica, el hijo de los propietarios le dio nueva vida cuando tomó las riendas.
Especial de la casa: Sopa seca de natas
Quintonil
Quintonil ofrece otra versión de la cocina mexicana de alta gama. Creado por Jorge Vallejo, el ex chef de Pujol, este restaurante ofrece una versión ultramoderna de los platos locales y tiene un enfoque significativo en los productos locales. Muestra seriamente lo que México tiene para ofrecer y lleva las cosas a un nivel superior.
La descripción puede ser un poco abrumadora, pero no dejes que te asuste. El ambiente sigue siendo bastante discreto e íntimo, por lo que no se sentirá fuera de lugar. Sin embargo, el menú es bastante largo, así que prepárate para leerlo.
Especial de la casa: el menú degustación
