Las enchiladas son un plato mexicano muy querido que se ha disfrutado durante siglos. Nos lo presentaron por primera vez cuando cenamos en La Casa de Tono. Desde sus humildes comienzos como una simple tortilla de maíz bañada en salsa picante hasta su moderna encarnación rellena, las enchiladas tienen una larga y rica historia.
Donde empezaron las enchiladas
Las enchiladas se remontan a la civilización maya, donde el maíz era un cultivo básico y las tortillas de maíz eran comunes. Originalmente conocido como tlaxcalli, los conquistadores españoles les cambiaron el nombre de tortillas cuando pisaron la tierra. Los conquistadores celebraron una fiesta en la que los participantes comieron enchilada. Posteriormente, el primer libro de cocina mexicana, El Cocinero Mexicano, menciona este plato.
Comenzó como una tortilla de maíz bañada en salsa picante. Eventualmente, la gente comenzó a rellenar las tortillas con diferentes quesos y carnes. Esto resultó en que la enchilada se convirtiera en el plato que conocemos y amamos hoy.
Hoy en día, las enchiladas son una comida versátil y nutritiva que se puede personalizar fácilmente para adaptarse a las preferencias personales. Con una amplia variedad de aderezos, quesos y carnes disponibles, las enchiladas son una excelente opción para cualquiera que quiera probar un plato tradicional mexicano con una larga y rica historia.
Cómo hacer enchiladas
Hay varias formas de hacer enchiladas y los ingredientes utilizados pueden variar. Sin embargo, la enchilada tradicional usa una tortilla que luego se envuelve alrededor de otros alimentos, como queso, verduras o carnes.
La versión original de las enchiladas de comida callejera mexicana era tortilla de maíz enrollada y bañada en una salsa de chile. Sin embargo, la versión moderna que vemos hoy son tortillas rellenas cubiertas con salsa y cubiertas con queso antes de hornearlas. Las diferentes recetas usan tortillas de maíz o de harina.
Ya sea que prefiera sus enchiladas rellenas de vegetales, pollo o carne de res, está claro que este plato tradicional mexicano ha recorrido un largo camino desde sus orígenes como una simple tortilla de maíz bañada en salsa picante.
Enchilada vs Burrito
Si eres fanático de la cocina mexicana, quizás te preguntes cuáles son las diferencias entre las enchiladas y los burritos. Ambos platos usan ingredientes similares, pero hay algunas distinciones clave que los distinguen.
1. Tortillas: Maíz vs. Harina
Una de las diferencias más significativas entre las enchiladas y los burritos es el tipo de tortilla que se usa. Los burritos generalmente se hacen con tortillas de harina, mientras que las enchiladas usan tortillas de maíz.
2. Enchiladas: cubiertas con salsa
Otra diferencia crucial es cómo se sirven las tortillas. Las enchiladas se cubren con salsa, que se puede preparar con chiles, tomates u otros ingredientes. La salsa es una parte crucial del plato y le da un sabor único.
3. Burritos: comidos con las manos
Por otro lado, los burritos se envuelven y se comen con las manos. No tienen salsa, pero pueden incluir aderezos como guacamole, salsa o crema agria.
4. Guarniciones y Presentación
Las enchiladas a menudo se sirven con guarniciones como arroz y frijoles, y pueden tener más guarniciones como cilantro fresco o cebollas picadas. Los burritos generalmente se sirven solos, sin acompañamientos ni ingredientes adicionales.
Entonces, ¿cuál elegir: enchiladas o burritos? Depende de tus preferencias. Si te gustan las tortillas de harina y prefieres comer con las manos, los burritos pueden ser el camino a seguir. Pero si eres fanático de las tortillas de maíz y amas un plato con mucha salsa, las enchiladas podrían ser tu nuevo favorito.
