Si viajas a Guadalajara, uno de los principales elementos de tu lista de cosas por hacer es probablemente sumergirte en los platos locales. Hemos enumerado 12 establecimientos de comida que tienen lo mejor que esta ciudad tiene para ofrecer.
1. Mariscos Mora
En la colonia Benito Juárez, hay un carrito de acero inoxidable debajo de un toldo azul. Sirven cócteles de camarones, ceviches de pescado y camarones y aguachiles (camarones picantes). El mejor vendedor tendría que ser las tortas de camarón ahogadas cubiertas con una salsa picante y cremosa, así como las micheladas heladas con aguachile verde casero.
2. Lonches Leo
Un lonche bañado es un birote con pierna de cerdo, cubierto con salsa de chipotle y cubierto con mayonesa, crema y crema de mostaza, mayonesa y salsa de mostaza. Lonches Leo ofrece la versión clásica de este plato.
3. Fundación Doña Gabina Escolástica
El pozole es una sopa de maíz con carne de cerdo y caldo de cabeza de cerdo y es muy famoso en México. En la popular casa de antojitos de Zapopan sirven pozole con limones partidos por la mitad, lechuga picada, cebolla, rábanos y tostadas.
4. La Docena
El chef Tomás Bermúdez aporta un toque internacional a su restaurante de mariscos inspirado en los bares de ostras de Nueva Orleans que exhiben ostras de Baja California y Nayarit, así como camarones y almejas del Golfo de California. También puede pedir ceviches peruanos, ostras a la parrilla, cangrejo real, po’boys de camarones y aguachiles ahumados tatemados con cerveza artesanal local. (La Docena)
5. Tacos Nano
Si tiene antojo de tacos de cabeza de res al vapor, este carrito callejero ha sido un lugar popular para los lugareños durante muchos años. Sus tacos tienen varios cortes: lengua de res, cabeza, labios y carne deshebrada de carnaza con cebolla picada, limón, cilantro y salsa picante.
6. Birria de Res El Amigazo
La gran escena de la birria de Guadalajara es imperdible y la birria de res de Birria de Res El Amigazo es algo que no te puedes perder. El carrito de acero inoxidable hace tacos hechos con tortillas de maíz suaves o tortillas crocantes y se sirven con consomé.
7. Tortas Ahogadas El Profe Jiménez
Miguel Covarrubias Jiménez, ex maestro y entusiasta del fútbol, es uno de los vendedores de tortas ahogadas más respetados en Guadalajara durante 30 años consecutivos. Su salsa casera, pan y carnitas son como ningún otro. Asegúrese de pedir destruidos (tacos dorados triturados) ahogados en salsa.
8. Xokol
Los chefs Xrysw Ruelas Díaz y Óscar Segundo recrean platos tradicionales de maíz como los tacos de pescado rebozados en tempura, tacos rellenos de verduras forrajeras, tostadas de trucha curada y pequeños tlacoyos de maíz azul. (Xokol)
9. Restaurante Alcalde
Francisco “Paco” Ruano trajo a Guadalajara a la era mexicana moderna desde que abrió su restaurante hace casi 10 años. Ruano utiliza productos locales como el pato para hacer el adobo; cochinillo asado; cangrejo de río al ajillo; y frijoles puercos. Si puede, solicite un asiento en la mesa del chef.
10. Tikuun Comedor Local
Situado en la Colonia Americana, este pequeño restaurante tiene capacidad para 40 comensales. El chef Carlos Espinosa prepara deliciosos platos de temporada empleando modernas técnicas mexicanas basadas en las tradiciones regionales. Desde aguachile hasta huarache de requeson en mole de champiñones o empanadas de conejo o un guiso espeso de chiles asados estilo Yucatán, aquí tendrás un festín de los sentidos.
11. Tacos al Vapor Óscar
Tacos al vapor al vapor combinados con guisados, obtienes siete rellenos en este puesto de desayuno, que incluyen carnaza (carne deshebrada), frijoles refritos, puré de papas y chicharrón guisado. También hay jalapeños en escabeche, zanahorias y cactus.
12. Cenaduría Los Merequetengues
Si estás en el centro comercial, ve a cenar antojitos crujientes bañados en salsa de tomate en esta icónica cenaduria que se fundó hace 7 décadas. Tienen pozole, tacos dorados y enchiladas rojas, además de cafiaspirinas y por supuesto la caldereta.
