Las cadenas de comida rápida de temática mexicana abundan en todo el mundo. En los EE. UU., Incluso se considera que se encuentra entre los segmentos principales junto con las cadenas estadounidenses y de pizza. A los estadounidenses les encanta la comida mexicana o, al menos, lo que la comen, que hay tantos lugares diferentes para comer algo a diferentes precios.
La cuestión es que lo que los estadounidenses consideran comida mexicana no es muy exacto. De hecho, su definición de la cocina mexicana apenas rasca la superficie de lo que es la auténtica. Los mexicanos que pisan los Estados Unidos por primera vez pueden incluso no estar familiarizados con lo que se considera comida mexicana en los Estados Unidos.
Pero, ¿qué los hace tan diferentes en realidad? Seguramente, debe haber algo auténtico allí. Otras cocinas traídas a los EE. UU. Lograron parecerse a la comida de su tierra natal, por lo que esto no debería ser un problema para los platos mexicanos, ¿verdad? ¿Con la proximidad de México a los EE. UU., Seguramente, la versión estadounidense de la comida mexicana no debería ser tan diferente?
Definiendo la visión estadounidense de la cocina mexicana
Para establecer mejor la diferencia entre la auténtica comida mexicana y la versión estadounidense de la misma, es importante describir qué es esta última. La cocina mexicana ya es muy familiar para los mexicanos ya que la comen de forma habitual. También es tan diverso que tratar de describirlo en pocas palabras sería difícil.
La versión estadounidense de la cocina mexicana es una mezcla de carnes, cremosidad y especias. Se compone principalmente de queso, tomates, carne de res y harina, ya que estos son algunos de los ingredientes más disponibles en las áreas donde los inmigrantes mexicanos se asentaron en el día. Hay una buena combinación de sabores salados, sabrosos, picantes y refrescantes que son muy diferentes de lo que comen los estadounidenses con regularidad, lo que puede explicar por qué es un éxito para algunos. La gama de sabores ya puede resultar aventurera para algunas personas, para ser honesto.
En los EE. UU., Hay dos tipos de cocinas que a menudo se empaquetan como “mexicanas”: Tex-Mex y Southwestern. Como su nombre indica, Tex-Mex es Texan-Mexican o la versión de Texans de la comida mexicana. Siendo vecinos, Texas recogió e importó muchos trucos culinarios de México.
Sin embargo, no todos los ingredientes utilizados en México están disponibles en Texas y los primeros colonos blancos también trajeron su cocina con ellos. Debido a esto, la cocina mexicana realmente no logró arraigarse en el estado, incluso con una gran cantidad de inmigrantes mexicanos en el área. Les gusta mucho la carne, especialmente la carne de res, ya que la mayoría de los primeros inmigrantes mexicanos en el área trabajaron como peones de rancho y ayudaron a criar ganado en granjas. La carne de res era relativamente más fácil de acceder en Texas que en México, por lo que se convirtió en un alimento básico en la cocina Tex-Mex.
La cocina del suroeste, por otro lado, se basa más en plantas. Sin embargo, sus influencias son más españolas que mexicanas. La cocina se desarrolla con la introducción de los chiles que los españoles trajeron a la zona desde México.
La diversidad de la cocina mexicana
Una de las cosas que mucha gente necesita entender sobre la cocina mexicana es que es muy variada. No es justo reducirlo a tacos, moles y enchiladas, ya que hay muchos otros platos tradicionales increíbles. Cada región ofrece algo único y con lo variado que puede llegar a ser el paisaje mexicano, puede esperar una cocina muy variada.
¿A los mexicanos les gustará la versión estadounidense de la comida mexicana?
Existe buena evidencia de que los mexicanos no están muy entusiasmados con la versión estadounidense de la comida mexicana: el fracaso de Taco Bell en el mercado mexicano. Para ser justos, fue un movimiento audaz para la cadena probar suerte en México cuando ofrece lo que algunos consideran una estafa de la cocina mexicana. Sin embargo, el hecho de que ofrezca algo diferente también podría haberles hecho pensar que todavía pueden hacerlo en dicho mercado.
No ofrecen necesariamente comida mexicana, por lo que no deberían tener que competir con los jugadores locales. Los elementos de su menú tampoco son idénticos a los platos tradicionales, por lo que los lugareños aún pueden sentirse intrigados al menos por lo que tienen para ofrecer.
Desafortunadamente, estas ideas no resultaron bien. Taco Bell intentó ingresar al mercado mexicano dos veces y fracasó en los primeros años. Y ni siquiera es porque sea una cadena de comida rápida estadounidense. McDonald’s, Dairy Queen y KFC prosperaron en el país. Incluso aquellos que cuentan con cocinas Americanizadas como Olive Garden y Panda Express lo están haciendo bien a nivel local, por lo que no es la americanización lo que llevó a Taco Bell.
Los expertos atribuyen la aprensión de los lugareños al menú de Taco Bell al hecho de que no necesariamente entienden lo que están pidiendo. Claro, los artículos están empaquetados y tienen un estilo similar al que comen normalmente, en su mayoría tacos, pero sus ofertas siguen siendo demasiado extranjeras.
Confundieron mucho el mercado por su sabor e ingredientes, para empezar. Los platos son tacos modificados y otros platos mexicanos, pero no parecen familiares en absoluto, ya que utilizan cortes de carne con los que los lugareños no están familiarizados. Estos realmente no entusiasmaron a los lugareños con lo que ofrecen.
